Kristian Vuojärvi
Voi-valkoviinikastike (siika)
Ostoslista
- 1 kpl valkosipulinkynsi
- pala shalottia
- 3 dl valkoviiniä
- 1,5 dl valkoviinietikkaa
- 5 kpl mustapippuri
- 50 g kermaa
- 25 g reduktiota
- 150 g voita
Kuvat valmiina
Voivalkoviinikastike Reduktio
Ainesosat
- 1 kpl valkosipulinkynsi
- pala shalottia
- 3 dl valkoviiniä
- 1,5 dl valkoviinietikkaa
- 5 kpl mustapippuri
Ohjeet
Lisää kaikki ainekset kattilaan, keitä kasaan kunnes ½ osa on jäljellä.
Siivilöi.
Kastike
Ainesosat
- 50 g kermaa
- 25 g reduktiota
- 150 g voita
Ohjeet
Kiehauta kerma ja reduktio, siirrä kattila sivuun.
Lisää voi 1 rkl kerrallaan koko ajan sekoittaen, jotta seos emulgoituu.
Osa menua: Paahdettua siikaa ja parsakeittoa, Kristian Vuojärvi