Tuomas Vierelä / Ravintola Olo
Valkoviinikastike (beurre blanc)
Ostoslista
- 1 l valkoviiniä
- 1 sipuli
- 2 laakerinlehteä
- fenkolin siementä
- mustapippuria
- ½ dl valkoviiniredua
- ½ dl kermaa
- 150 g voita
Kuvat valmiina
Ainesosat
- 1 l valkoviiniä
- 1 sipuli
- 2 laakerinlehteä
- fenkolin siementä
- mustapippuria
- ½ dl valkoviiniredua
- ½ dl kermaa
- 150 g voita
Ohjeet
Kuori ja pilko sipuli.
Laita kaikki kattilaan ja anna keittyä kokoon kunnes jäljellä on ½ dl (redua).
Kiehauta valkoviini ja kerma.
Emulsoi (vatkaa) voi joukkoon.
Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
Osa menua: Ankkaa ja sipulia, Tuomas Vierelä