Taneli Korsiala / Ravintola Brasa
Umamisoija
Ostoslista
- 100 g sake
- 200 g mirin
- 300 g soija
- 50 g riisiviinietikka
- 20 g kombu-merilevä
- 5 g katsuobushi
Kuvat valmiina
Ainesosat
- 100 g sake
- 200 g mirin
- 300 g soija
- 50 g riisiviinietikka
- 20 g kombu-merilevä
- 5 g katsuobushi
Ohjeet
Kiehauta sake ja mirin kattilassa
Lisää loput aineet ja peitä kattila kelmulla ja anna maustua yksi tunti.
Siivilöi liemi hienon siivilän läpi.
Osa menua: Grillattua kuhaa parsakastikkeella, Taneli Korsiala