Tuomas Vierelä / Ravintola Olo
Sitruuna-timjamikastike
Ostoslista
- 200 g kanaliemi
- 200 g riistaliemi
- 500 g lihalientä
- 200 g madeiraa
- 20 g sherry-viinietikkaa
- 1 puntti sitruuna-timjamia
Kuvat valmiina
Ainesosat
- 200 g kanaliemi
- 200 g riistaliemi
- 500 g lihalientä
- 200 g madeiraa
- 20 g sherry-viinietikkaa
- 1 puntti sitruuna-timjamia
Ohjeet
Laita kaikki muut kattilaan paitsi timjami ja redusoi miedolla lämmöllä kunnes jäljellä on noin ¼ osa. Kuori pinnalle kertynyttä vaahtoa pois jotta saat mahdollisimman kirkkaan kastikkeen.
Lisää timjami ja anna maustua 15 minuuttia
Mausta suolalla
Osa menua: Peuraa sitruuna-timjamilla, Tuomas Vierelä