MenutAnnoksetKastikkeetViinikirjastoViinintuottajatKokit
Kuva annoksesta Grillattua entrecotea, bearnaise kastiketta, paahdettua porkkanaa sekä tiristettyä ruusukaalia
Kaikki kastikkeet

Sinapinsiemenkastike

Kristian Vuojärvi
Lataa PDF

Ainesosat

  • 1 kpl salottisipulia
  • 1 kpl punasipulia
  • 0,5 rkl ruokokidesokeria
  • 1,5 rkl vaaleaa balsamicoa
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 l lihalientä
  • 1 rkl voita
  • rypsiöljyä
  • 3 rkl sinapinsiemeniä

Ohjeet

  1. Kuori sipulit, leikkaa ne neljään osaan.

  2. Paahda sipuleita laakeassa kattilassa rypsiöljyssä, kunnes ne on paahtuneet. Lisää kattilaan sokeri ja paahda vielä hetki.

  3. Lisää kattilaan balsamico ja punaviini, redusoi kunnes nesteestä on haihtunut puolet.

  4. Lisää lihaliemi ja keitä kunnes jäljellä on noin 5 dl. Siivilöi pienempään kattilaan.

  5. Keitä sinapinsiemeniä runsaassa vedessä 20 minuuttia ja siivilöi.

  6. Sekoita kastikkeeseen voi ja keitetyt sinapinsiemenet.

Osa menua: Grillattua entrecôtea bearnaisen kanssa, Kristian Vuojärvi

Kuva annoksesta Grillattua entrecotea, bearnaise kastiketta, paahdettua porkkanaa sekä tiristettyä ruusukaalia