Romesco

Name: Romesco
Total time: 50 min
Ingredients: 1 valkosipulin kynsi; 100 g oliiviöljyä; 600 g paahdettua paprikaa; 200 g paahdettua mantelia; 2 kpl kaltattua tomaattia; 10 g suolaa; 10 g sherryviinietikkaa; 10 g tummaa balsamicoa; 10 g savupaprikaa; 10 g chiliä

Roope Kotila

Lataa PDF

Ainesosat

1 valkosipulin kynsi
100 g oliiviöljyä
600 g paahdettua paprikaa
200 g paahdettua mantelia
2 kpl kaltattua tomaattia
10 g suolaa
10 g sherryviinietikkaa
10 g tummaa balsamicoa
10 g savupaprikaa
10 g chiliä

Ohjeet

Paahda paprikat ja chili 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, että saavat tummaa väriä pintaan.
Paahda manteleita 200-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.
Leikkaa tomaatteihin ristiviilto ja keitä niitä vedessä noin 1 minuutti. Poista tomaatin kuori.
Paahda valkosipuli oliiviöljyn kanssa.
Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi.
Laita massa jäähtymään.

Osa menua: Rautufilettä romescolla, Roope Kotila