MenutAnnoksetKastikkeetViinikirjastoViinintuottajatKokit
Kuva annoksesta Oliiviöljyssä haudutettua kuhaa, hernettä ja porkkanaa sekä rapukastiketta
Kaikki kastikkeet

Rapukastike (katkarapuliemi-voi)

Kristian Vuojärvi ja Samuel Suriano
Lataa PDF

Ainesosat

  • 1 sipulia
  • 1 solo valkosipuli
  • 1 fenkolia
  • ½ pnt persiljaa
  • oliiviöljyä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 100 g kirsikkatomaattia
  • 1 l vettä
  • kokonaisia katkarapuja
  • suolaa, pippuria
  • 50 g kermaa
  • 150 g voita

Ohjeet

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna fenkolit ja persilja. Leikkaa kirsikkatomaatit halki.

  2. Kuullota kattilassa oliiviöljyssä sipuleita ja fenkolia

  3. Lisää valkoviini ja keitä niin, että puolet haihtuu

  4. Lisää tomaatit, katkaravut ja vesi. Jatka keittämistä noin 20 min. Lisää hienonnettu persilja

  5. Aja seos blenderillä tasaiseksi, paseeraa siivilän läpi ja ota liemi talteen.

  6. Keitä lientä 5 min kasaan, lisää kerma, voi ja sekoita sauvasekoittimella.

  7. Tarkista maku.

Osa menua: Oliiviöljyssä haudutettua kuhaa hernekastikkeella, Kristian Vuojärvi ja Samuel Suriano

Kuva annoksesta Oliiviöljyssä haudutettua kuhaa, hernettä ja porkkanaa sekä rapukastiketta