Kristian Vuojärvi / KV Restaurants
Punajuurikastike
Ostoslista
- 2 kpl shalottisipulia
- 1 kpl porkkanaa
- rypsiöljyä
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 3 dl punaviiniä
- 1 l lihalientä
- 2 dl punajuurimehua
- mustapippuria
- suolaa
Kuvat valmiina
Ainesosat
- 2 kpl shalottisipulia
- 1 kpl porkkanaa
- rypsiöljyä
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 3 dl punaviiniä
- 1 l lihalientä
- 2 dl punajuurimehua
- mustapippuria
- suolaa
Ohjeet
Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa sipulit lohkoiksi ja porkkanat paloiksi.
Paahda kasviksia laakeassa kattilassa. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki.
Lisää punaviinietikka ja punaviini, keitä niin että jäljellä jää puolet.
Lisää lihaliemi ja anna kiehua melko voimakkaasti. Keitä seosta kasaan niin, että jäljelle jää noin 3 dl. Lisää punajuurimehu ja keitä vielä hetki kasaan.
Siivilöi pienempään kattilaan ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Osa menua: Ankanrintaa punajuurella, Kristian Vuojärvi