MenutAnnoksetKastikkeetViinikirjastoViinintuottajatKokit
Kuva annoksesta Iberico porsaan niskaa ja perunaa
Kaikki kastikkeet

Portviinikastike

Kristian Vuojärvi
Lataa PDF

Ainesosat

  • 1 kpl sipuli
  • 1 tl ruokokidesokeria
  • 2 rkl vaaleaa balsamicoa
  • 1 dl portviiniä
  • 3 dl punaviiniä
  • 1 l lihalientä
  • rypsiöljyä

Ohjeet

  1. Leikkaa sipulit neljään osaan. Paahda sipuleita laakeassa kattilassa rypsiöljyssä, kunnes ne ovat paahtuneet.

  2. Lisää kattilaan sokeri ja paahda vielä hetki.

  3. Lisää kattilaan balsamico, portviini ja punaviini ja redusoi, kunnes nesteestä on haihtunut puolet. Siivilöi.

  4. Lisää lihaliemi ja keitä kunnes jäljellä on noin 2 dl, siivilöi pienempään kattilaan

  5. Mausta kastike tarvittaessa suolalla.

Osa menua: Iberico-possun niskaa perunalla, Kristian Vuojärvi

Kuva annoksesta Iberico porsaan niskaa ja perunaa