Kalle Tanner / Ravintola Ego
Maustekastike (härkätartar)
Ostoslista
- 1 kpl shalottisipuli
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl ketsuppia
- 1 rkl kapriksia
- 2 rkl konjakkia
- 1 rkl Worcester-kastiketta
- 1 tl Tabascoa
- 1 kpl anjovisfilettä
- 0,5 dl rypsiöljyä
Kuvat valmiina
Ainesosat
- 1 kpl shalottisipuli
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl ketsuppia
- 1 rkl kapriksia
- 2 rkl konjakkia
- 1 rkl Worcester-kastiketta
- 1 tl Tabascoa
- 1 kpl anjovisfilettä
- 0,5 dl rypsiöljyä
Ohjeet
Hienonna anjovis ja shalottisipuli, ja kuullota ne pienessä määrässä öljyä kypsiksi, mutta niin etteivät ota väriä.
Lisää konjakki ja liekitä nopeasti.
Lisää muut aineet, paitsi rypsiöljy ja kiehauta.
Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja poraa rypsiöljy joukkoon sauvasekoittimella.
Osa menua: Hunajaglaseerattua turskaa, Kalle Tanner