Kuva annoksesta Metsäkaurista, korvasientä ja kurpitsaa

Korvasienikastike

Name: Korvasienikastike
Total time: 20 min
Ingredients: ½ l tuoreita esikäsiteltyjä korvasieniä (ryöppää sienet 3 kertaa, huuhtele ja vaihda vesi joka ryöppäyksen välissä); 1 shalotti; 50 g voita; 2 dl kermaa; 1 dl maitoa; 2 dl valkoviiniä; suolaa; 2 rkl vehnäjauhoja

Kristian Vuojärvi · KV Restaurants

Lataa PDF

Ainesosat

½ l tuoreita esikäsiteltyjä korvasieniä (ryöppää sienet 3 kertaa, huuhtele ja vaihda vesi joka ryöppäyksen välissä)
1 shalotti
50 g voita
2 dl kermaa
1 dl maitoa
2 dl valkoviiniä
suolaa
2 rkl vehnäjauhoja

Ohjeet

Kuullota hienonnettu sipuli voin kanssa pannulla. Laita 3 kertaa ryöpätyt ja liinalla/paperilla valutetut korvasienet pilkottuna pannulle.
Ripottele paistoksen pinnalle vehnäjauhoja ja anna paistua hetki.
Lisää valkoviini ja anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia.
Kaada kerma-maitoseos joukkoon ja anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Osa menua: Metsäkaurista korvasienellä, Kristian Vuojärvi