Kapris-voivinaigrette

Ohjeet

1. Ruskista voi pienessä kattilassa hiljalleen keskilämmöllä niin, että voi sulaa, neste haihtuu, ja hera alkaa ruskistumaan ja karamellisoitumaan. Sekoita varovasti niin ettei hera pala pohjaan. Kun väri on ruskistunut, ota liedeltä pois jäähtymään. Voit siivilöidä voin halutessasi.

2. Leikkaa punasipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna persilja.

3. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehu talteen.

4. Siivilöi kaprikset.

5. Lämmitä ruskistettu voi ja lisää sipulikuutiot joukkoon anna sipulien pehmetä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää kaprikset, hienonnettu persilja, sitruunan raastettu kuori ja mehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.