Pekka Terävä
Jaloviinakermakastike
Ostoslista
- 2 dl demi-glace -kastikepohjaa
- 3 dl kerma
- 0,5 dl Jaloviinaa
- 50 g voita
- 10 oksaa timjamia
- mustapippuria, maustepippuria
Kuvat valmiina
Ainesosat
- 2 dl demi-glace -kastikepohjaa
- 3 dl kerma
- 0,5 dl Jaloviinaa
- 50 g voita
- 10 oksaa timjamia
- mustapippuria, maustepippuria
Ohjeet
Lisää Jaloviina kattilaan ja keitä kunnes jäljellä puolet. Lisää kattilaan demiglace sekä kerma, keitä jälleen puoleen. Lisää timjami ja voi kattilaan ja rouhi mukaan reilusti mustaa ja maustepippuria. Peitä kelmulla ja anna makujen uuttua 10 minuuttia. Siivilöi ja vaahdota kastike kevyesti sauvasekoittimella.
Osa menua: Marmoripihvi jaloviinakermakastikkeella, Pekka Terävä