
Kristian Vuojärvi / W30
Hollandaise-kastike (parsa ja uppomuna)
Ostoslista
- 1 shalottisipuli
- 3 valkopippuria
- 5 mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- muutama oksa rakuunaa
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 2 dl valkoviiniä
- 100 g reduktiota
- 120 g kananmunan keltuaista
- 200 g voita
- suolaa
