Kristian Vuojärvi / KV Restaurants
Emulsiokastike (jogurtti-valkuainen)
Ostoslista
- 80 g kananmunan valkuaista
- 80 g turkkilaista jogurttia
- 6 g suolaa
- 20 g valkoista balsamicoa
- 20 g dijon-sinappia
- rypsiöljyä
Kuvat valmiina
Ainesosat
- 80 g kananmunan valkuaista
- 80 g turkkilaista jogurttia
- 6 g suolaa
- 20 g valkoista balsamicoa
- 20 g dijon-sinappia
- rypsiöljyä
Ohjeet
Sekoita litran mitassa kaikki aineet paitsi öljy.
Sekoita sauvasekoittimella ja lisää öljyä vähitellen koko ajan sekoittaen, niin kauan että seos on paksu majoneesi. Tarkista maku.
Osa menua: Grillattua karitsan entrecôtea fetalla, Kristian Vuojärvi