
Kristian Vuojärvi
Béarnaise-kastike (reduktiolla)
Ostoslista
- 2 shalottisipuli
- 6 valkopippuria
- 10 mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- Muutama oksa rakuunaa
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 6 dl valkoviiniä
- 300 g reduktiota
- 400 g kananmunan keltuaista
- 600 g voita
- suolaa
- Rakuunaa
