Santiago Ruiz

Espanja

Santiago Ruizin viinitarhat sijaitsevat Rias Baixasissa Espanjan luoteiskulmassa Galiciassa Portugalin rajan kupeessa Atlantin valtameren syleilyssä. Tilaan kuuluu kaksi viininvalmistamoa: historiallinen San Miguel de Tabagón ja uusi Tomiño.

San Miguel de Tabagó sijaitsee jo 1600-luvulla peräisin olevassa rakennuksessa, jossa perhe on tuottanut viiniä 1860-luvulta lähtien. Kaupallinen tuotanto käynnistyi vasta vuonna 1984, jolloin eläkkeelle jäänyt yli 70-vuotias entinen vakuutusmyyjä, Santiago Ruiz, toteutti unelmansa ja käynnisti kaupallisen viinintuotannon.

Alueella ei varsinaista kaupallista viinintuotantoa oltu aiemmin harjoitettu ja Santiago Ruiz tuli tunnetuksi Rias Baixasin raikkaiden valkoviinien ja albariño-viinien pioneerina. Ruiz panosti puhtaiden ja raikkaiden valkoviinien tuotantoon ja varmistaakseen sen, hankki tuotantoa varten ruostumattomat terästankit ja keskitti huomionsa viinien vinifiointiin palstoittain ja rypäleittäin tarkkaan kontrolloiduin käymislämpötiloin. Hän tuotti aina vain yhtä viiniä joka kantoi hänen nimeään. Etiketiksi valikoitui hänen vanhimman tyttärensä Isabelin, tämän häävieraille piirtämä kartta juhlapaikalle San Miguel de Tabagóon. Tänä päivänä tilaa johtaa Santiagon tytär Rosa. Talo tuottaa Santiago Ruiz O Rosalin lisäksi Rosa Ruiz -valkoviiniä, joka on tuotettu yksinomaan vanhoista albariño-köynnöksistä.

Santiago Ruiz O Rosal 2021

Rias Baixas – Espanja
Rypäleet: Albariño 72 %, Loureiro 13%,Caiño Blanco 6%, Treixadura 5%, Godello 4%

Kaikki rypälelajikkeet poimitaan optimiajankohtina ja valmistetaan erikseen viiniksi terästankeissa alhaisissa käymislämpötiloissa. Tällä varmistetaan raikkaan hedelmäisyyden säilyminen viinissä. 21 päivän käymisen jälkeen, viiniä kypsytetään vielä hiivasakan kanssa runsaamman rakenteen ja luonteikkuuden aikaansaamiseksi. Tämän jälkeen valmiit lajikeviinit sekoitetaan ja sekoiteen annetaan kypsyä vielä terästankeissa ennen pullotusta.

Valmistuksen seurauksena viini on hyvin raikastuoksuinen ja hedelmäinen. Tuoksussa voi aistia päärynää, omenaa, persikkaa, sitrusta ja aavistus yrttisyyttä. Maku on puhdaspiirteinen, erittäin kuiva ja rapean raikas. Suutuntuma on melko leveä ja mineraalinen. Jälkimaku puhdaspiirteinen ja omaa albariñolle tyypillisen kevyen karvaan sitruksisen puraisun. Elegantti viini, joka kannattaa viilentää ja viilentää noin 10–12°C-asteiseksi. Viini tarjoaa parhaansa isohkosta tulppaanin mallisesta lasista. Ehdoton viini meren antimille – ravuille, erilaisille marinoiduille ja graavatuille kaloille, mustekaloille, simpukoille ja ostereille. (Lasisuositus: Riedel Performance Riesling)