360 g naudanpaistia jauhettuna
4 kpl      kananmunankeltuaisia
 

Maustekastike

 1 kpl shalottisipuli
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl ketsuppia
1 rkl kaprista
2 rkl konjakkia
1 rkl Worchester-kastiketta
1 tl Tabascoa
1 kpl anjovisfilettä
0,5dl rypsiöljyä
 
Valmistus:
-    Hienonna anjovis ja shalottisipuli, ja kuullota ne pienessä määrässä öljyä kypsiksi, mutta niin etteivät ota väriä.
-    Lisää konjakki ja liekitä nopeasti.
-    Lisää muut aineet, paitsi rypsiöljy ja kiehauta.
-    Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja poraa rypsiöljy joukkoon sauvasekoittimella.
-    Tarjoile grillatun leivän kanssa.